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要做出又软又好吃的红糖饼，可以参考以下窍门： 1. 选择优质的红糖：红糖的质量直接影响饼干的口感，因此选择纯正且高质量的红糖。 2. 控制烘焙时间和温度：烘焙过长或温度过高会使饼干过硬，因此掌握好烘焙的时间和温度，根据食谱指导进行调整。 3. 加入适量的奶油或黄油：密度适中的奶油或黄油能够增添饼干的软润口感，同时增加香气。 4. 增加液体成分：可以适量增加鸡蛋或牛奶等液体成分，提高饼干的湿润度。 5. 使用适量的发酵剂：可以加入少量的泡打粉等发酵剂，使饼干更松软。 6. 精心搅拌面糊：在制作面糊时，要充分搅拌均匀，避免出现结块。 7. 冷却储存：烘焙完成后，将饼干完全冷却后存放，这样能保持饼干的软嫩口感。

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